انواع مختلف پودر ماهی چه تفاوت هایی دارند؟
تفاوت انواع پودر ماهی در واقع مربوط به مقدار نسبی ترکیبات شیمیایی و مواد مغذی آن است. اختلاف در ترکیب شیمیائی تحت تاثیر عوامل زیر بوجود می آید:
۱. عوامل ژنتیکی: تفاوت بین گونه‌های مختلف ماهی و همچنین جنسیت
۲. عوامل غیرژنتیکی (محیطی): عواملی نظیر سن، نوع تغذیه، فصل صید و سایر عوامل محیطی
– به عنوان مثال هنگامی که ماهی دسترسی کافی به مواد غذایی داشته باشد ذخایر پروتئین و چربی لاشه ماهی به سرعت شروع به افزایش می‌نماید و برعکس در دوره‌هایی که ماهی با کمبود غذا روبروست مثل دوره مهاجرت یا تخم‌ریزی این ذخایر کاهش می‌یابد بطوری که مشاهده شده است میزان پروتئین در عضلات یک ماهی سالم حدود ۱۶ تا ۲۰ درصد است که در هنگام عدم دستیابی به مواد غذایی برای مدت طولانی یا در پایان تخم‌ریزی تا حدود ۱۵ درصد کاهش می‌یابد.
۳. زنجیره انتقال و فرآوری
عواملی که مربوط به روش تولید و حتی روش صید میباشد بر کیفیت محصول پودر ماهی و در ایجاد تنوع محصول موثر است.
بدون دیدگاه